Information
オーストラリア発 小型焙煎機『LINK』で1オーダー事に焙煎して発送します。
この焙煎機の特徴は、焙煎で豆の内部に生成される二酸化炭素の量が少ないので、デガッシングを気にしなくて良いです。
焙煎してすぐに発送しますので、いわゆるエイジングタイムを長く取る必要がなく、すぐにお楽しみいただけます。
【10月29日】 焙煎体験&ハンドドリップ ワークショップ
¥5,500
SOLD OUT
日本に上陸したばかりの小型サンプル焙煎機「LINK」を使った焙煎体験と、ハンドドリップのワークショップです。 小型サンプル焙煎機LINKの焙煎体験は、100gの生豆をお一人様一回ずつ焙煎していただきます。初心者の方でも美味しく焙煎できるようにサポートしますので、ご安心ください。 焼きあがったお豆はお持ち帰りいただけます。 後半では、ハンドドリップのワークショッップです。 何気なく淹れているコーヒーでも、少しの工夫で味が格段に良くなります。 実践を通して、おいしいコーヒーを淹れてみましょう。 ※抽出器具に関してはご用意しますが、使い慣れた器具がございましたらお持ちください。 日時 2024年10月29日(火) ①13時から14時半、②15時半から17時 場所 JR恵比寿駅徒歩3分 カフェズライフ東京さんの教室をお借りします 費用 5,500円(お一人当たり) 人数 各回定員3名 持ち物 わくわくする気持ち 皆様のご参加をお待ちしております!
エチオピア ウォッシュド(ライトロースト)
¥864
ALO COFFEE PLCのオーナー、タミル・タデッセ氏は、2021年COEエチオピアの1位と5位に入賞経験のある、エチオピアのトップクラスの優れた若い生産者です。 Bona Zuria(ボナ・ズリア)は、農園やウォッシングステーションを増やし進化し続けている彼の新しい農園のひとつです。 エレガントなフローラルさと甘さを表現するため、浅煎りの焙煎に仕上げてあります。 ピンクや薄紫の花を思い起こさせる華やかで上品な香りと、 紅茶を思わせる優しい飲み口も是非お楽しみいただきたいポイントです。 エチオピア ウォッシュドの良さがぎゅっと詰まった高品質のコーヒーを自信をもってお届けします。 カップノート Erlgrey tea, Floral, Peach, Lemon, Honey, Mint, Blight acidity, smooth, clean cup ※粉の場合はペーパーフィルター用の挽目でご用意します。それ以外の挽目をご希望の方は、備考欄にご記入ください。
ボリビア ウォッシュド (ミディアムロースト)
¥864
ミディアムロースト(中煎り) 南米ボリビアから、繊細でとても美しいコーヒーが届きました。 数少ない女性生産者ユッリサ チャンビさんは、大学の学位取得後若くしてコーヒー生産に携わります。丁寧に収穫され精製されたコーヒーは、穏やかなフルーティーさと、きれいな緑茶のニュアンスを感じました。 コーヒーとは思えないきれいな液体。ぜひお楽しみください。 Country: Bolibia Area: San Lorenzo, Caranavi Growe: Yulissa Chambi Variety: Red catuai, typica Processing: Fully washed after pullping and fermented in sealed tanks, then dried on patios and raised beds. Altitude: 1525m Haeves: May 2023~Oct. 2022 Cup notes: Floral, orange, peach, green tea, honey, smooth, clean cup ※粉の場合はペーパーフィルター用の挽き目でご用意します。それ以外の挽き目をご要望の方は、備考欄にご記入ください。
ブラジル ナチュラル (ダークロースト)
¥864
ダークロースト(深煎り)のブラジルです。 カツアイ種特有のバランス力に優れ、滑らかな飲み心地で飽きのこない仕上がりになっています。 ナチュラル製法ならではの発酵感がほのかにウィスキーのように感じられます。 また、ミルクとの相性も良くカフェオレやカフェラテでもお楽しみいただけます。 Country: Brazil Area: Bahia Variety: Catuai Processing: Natural Altitude: 800 ~1,200m Arrival: Jun. 2023 Cup notes: A hint of Whiskey, Hazelnut, chocolate, Bitter caramel, Orange peel, Koi-Cha, Smooth and Well Balanced ※粉の場合はペーパーフィルター用の挽き目でご用意します。それ以外の挽き目をご要望の方は、備考欄にご記入ください。
【出張】 フレーバーセミナー(2時間)
¥9,900
コーヒーを表現する1つの要素flavorについて理解を深めませんか? フレーバーってなに? この香りはどんな表現? Qグレーダーの試験でも使われるアロマキットを使って、コーヒーでよく使われる言葉(キーワード)を感じ取ってみましょう。 受講希望の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。 【条件等】 日程や場所、参加人数をお伺いの上で決定します。 掲示の費用¥9,900はお一人様あたりの価格です。複数人の場合は別途計算します。 別途交通費等はご負担いただきます。 1回のセミナーの定員は上限6名です。
【出張】抽出セミナー 基礎編(3時間)
¥14,850
コーヒーの抽出は、理論を理解すればもっと楽しくなる。 自分の納得できる抽出スキルを身に着けて、もっとコーヒーの世界を広げましょう。 いつも抽出に自信がない。 さらに上手く抽出できるのかな? そもそも抽出ってなに? そんな悩みを解決していきましょう! 受講希望の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。 【条件等】 日程や場所、参加人数をお伺いの上で決定します。 掲示の費用¥14,850はお一人様あたりの価格です。複数人の場合は別途計算します。 別途交通費等はご負担いただきます。 1回のセミナーの定員は上限6名です。
About us
国際コーヒー鑑定士Fukiko KANAMORIが焙煎するスペシャルティコーヒー専門店です。
生産者が大切に育てた個性豊かな豆の特徴を最大限表現し、香り豊かで多様なフレーバーを楽しめる浅煎りから深煎りまで様々な焙煎度合いのコーヒーをご用意しています。また焙煎豆だけでなく、ご自宅や職場で手軽に専門店と同じ味をお楽しみいただけるドリップバッグもご用意しています。
コーヒーを通じて地球環境を巡る環境問題に目を向け、女性の社会での活躍について考える一助になればという思いから、焙煎豆の売り上げの5%を環境問題や女性の活躍を支援する団体へ寄付します。
都内カフェ開業スクールでの講師のほか、”コーヒーのなぜ?”をわかりやすくお伝えする、ドリップセミナーやセンサリースキルのトレーニング、焙煎トレーニングを随時開催しています。コーヒー初心者からプロを目指す方までお気軽にお問合せください。
焙煎士 Fukiko KANAMORI
Licensed Q Arabica/Robusta Grader
SCA Sensory skill Professional
国内外大会(焙煎・抽出)ジャッジ経験あり