ABOUT

その一杯が、誰かの日常を少しだけ変えたり、新しい一歩のきっかけになると信じています。

国際コーヒー鑑定士 （Qグレーダー）およびSCA公認トレーナー（AST）のFuki Kanamori です。
Kanamori Coffee Lab.は、コーヒーの裏側にあるストーリーを大切に、皆様に納得の一杯をお届けする場所です。

【素材のポテンシャルを濁りなく】
コーヒーの味を決めるのは、その土地の風土（テロワール）と、生産者のたゆまぬ努力です。
鑑定士として品質を正しく見極め、豆が本来持つフルーツのような瑞々しさとクリーンな甘みを引き出すため、その土地ならではの個性をストレートに感じてもらえる焙煎を心がけています。

【地域とのつながり】
私たちは、コーヒーを通じた地域とのつながりも大切にしています。
女子プロサッカーチーム「ノジマステラ神奈川相模原」の地域共創パートナーとして、週末のスタジアムでのポップアップ出店などを通じて、直接お客様にコーヒーをお届けし、地域の皆様と一緒に活気ある空間を作っていくことを目指しています。

【「なぜ、この味になるのか？」を共に深掘りする】
都内カフェ開業スクールでの講師活動のほか、抽出や焙煎のセミナーを随時開催しています。
「なぜ、この味になるのか？」
その疑問を大切に、初心者の方からプロを目指す方まで、一緒にコーヒーの世界を深掘りしていけたら嬉しいです。


焙煎士 / 講師　金森 ふき（Fuki Kanamori）
・SCA Authorized Trainer (AST）
・SCA Evolved Q Grader（国際コーヒー鑑定士）
・SCA Professional Certified (Sensory / Brewing / Roasting skills)
・Judge Experience　国内・国際大会（焙煎・抽出）ジャッジ経験あり