ABOUT

Coffee moves you!
コーヒーは人を動かす。
その一杯が、誰かの日常を少しだけ変えたり、新しい一歩のきっかけになると信じています。


国際コーヒー鑑定士 （Qグレーダー）のFuki Kanamori です。
Kanamori Coffee Lab.は、コーヒーの裏側にあるストーリーを大切に、納得の一杯をお届けする場所です。

素材のポテンシャルを濁りなく
コーヒーの味を決めるのは、その土地の風土（テロワール）と、生産者のたゆまぬ努力です。
鑑定士として品質を正しく見極め、その土地ならではの”地域制”をストレートに感じてもらえる焙煎を心がけています。

５％の循環
コーヒーを通じて、地球環境や女性の社会進出を支援する一助になればという思いから、焙煎豆の売上の5%を関連団体へ寄付しています。

教育・ワークショップ
都内カフェ開業スクールでの講師活動のほか、抽出や焙煎のセミナーを随時開催しています。
「なぜ、この味になるのか？」
その疑問を大切に、初心者の方からプロを目指す方まで、共にコーヒーを深堀りしていけたら嬉しいです。

焙煎士 / 講師　金森 ふき子（Fuki Kanamori）
・Licensed Q Arabica/ Robusta Grader（国際コーヒー鑑定士）
・SCA Evolved Q Grader
・SCA Professional Certified (Sensory / Brewing / Roasting skills)
・Judge Experience　国内・国際大会（焙煎・抽出）ジャッジ経験あり