SCA/講座
2026/09/02 15:24
スペシャルティコーヒーをより深く学びたい方、感覚的な抽出や焙煎から一歩進んで「論理的な技術」を身につけたい方へ。当ラボでは、世界最大のコーヒー組織「SCA（Specialty Coffee Association）」が策定した国際教育プログラム「CSP（Coffee Skills Program）」を実施しています。
プロのバリスタやロースターはもちろん、趣味としてコーヒーの科学やカッピングを基礎から体系的に学びたいホームバリスタの方まで、幅広く受講いただけるプログラムです。
■ SCA CSP（Coffee Skills Program）とは？
SCA CSPは、コーヒーの基礎知識から専門的な抽出・焙煎・官能評価（カッピング）までを段階的に習得できる、世界基準の体系的な資格・教育プログラムです。
各コースを受講し、規定のカリキュラム修了およびオンライン筆記試験に合格することで、世界共通の公認サーティフィケート（修了証）が発行されます。
各専門モジュールは、基礎から段階的にステップアップできるよう Foundation（初級）/ Intermediate（中級）/ Professional（上級） の3段階で構成されています。
（※初級のFoundationコースには実技試験はなく、規定の実習ワークショップの受講とオンライン筆記試験で構成されているため、初心者の方でも安心してチャレンジいただけます）
■ 当ラボで開講しているモジュール
当ラボでは、現在以下の4つのモジュールを開講しています。
☕️ Introduction to Coffee（コーヒー入門）
【目安時間：約4〜6時間】
コーヒーの起源・歴史から栽培、精製、焙煎、抽出、官能評価の基本まで、バリューチェーン全体を網羅する入門講座。コーヒーの基礎教養を体系的に身につけたい方に最適です。
🔥 Roasting Foundation（焙煎初級）
【目安時間：約7時間】
熱伝導の仕組み（伝導・対流・放射）や豆の物理的・化学的変化、ローストプロファイルの記録方法を学びます。焙煎機の構造や日々のメンテナンス、火災防止などの安全管理まで実践的に習得します。
👃 Sensory Skills Foundation（官能評価初級）
【目安時間：約7時間】
味覚・嗅覚のメカニズム、5基本味のブラインド識別、フレーバーホイールを用いた表現力を習得。最新のSCA評価基準「CVA（Coffee Value Assessment）プロトコル」に基づいたカッピングの基礎を体験します。
💧 Brewing Foundation（抽出初級）
【目安時間：約7時間】
抽出を左右する「7大要素（比率・挽き目・時間・湯温など）」を科学的に検証。濃度（TDS）と収率（EXT）のバランスを理解し、狙った味わいを再現性高く引き出す抽出理論と実践技術を学びます。
(※Barista Skills、Green Coffeeにつきましては現在開講しておりません。あらかじめご了承ください)
■ Kanamori Coffee Lab. で学ぶ強み
・「なぜそうなるのか」を紐解くロジカルな指導
感覚やレシピの丸暗記ではなく、豆の特性や科学的アプローチに基づいた再現性の高い技術をお伝えします。
・疑問をその場で解消できる少人数制
大人数のセミナーとは異なり、受講生一人ひとりの手の動きや味覚・嗅覚の感じ方に寄り添った対話型の講習を行います。
・受講後の実践・現場へのフィードバック
資格取得をゴールにせず、ご自宅での焙煎やカフェ現場で実際に活かせる「活きた知識」を継続してサポートします。
■ 受講料・コース一覧
※各コースの受講料には、テキスト・資材代（生豆・カッピング用サンプル等）、およびSCA公認試験・認定料が含まれます。
・Introduction to Coffee（コーヒー入門）：40,000円（税込 44,000円）
・Roasting Foundation（焙煎初級）：70,000円（税込 77,000円）
・Sensory Skills Foundation（官能評価初級）：70,000円（税込 77,000円）
・Brewing Foundation（抽出初級）：70,000円（税込 77,000円）
※各モジュールのIntermediate（中級）コースの開講・受講料につきましては、実技・日程の調整を含め個別に対応しております。受講をご希望の際はお気軽にお問い合わせください。
■ 受講特典・割引制度
学びを継続される方や、お仲間同士でのご参加を応援するため、以下の割引制度をご用意しております。
・リピート受講割
当ラボで過去にいずれかのCSPモジュールを受講された方、または今回2モジュール以上を同時にお申し込みいただく場合、税別受講料より一律 5,000円引き（税別）となります。
・グループ割（3名様以上）
同僚の方やご友人など、同一日程・3名様以上で同時にお申し込みいただく場合、参加者全員の税別受講料より一律 5,000円引き（税別 / 1名様あたり）となります。
※各種割引の重複適用はできません。
■ 開催形式・日程について
少人数での密度の濃い実技や、複数名での比較カッピング・ディスカッションを通じた気づきを大切にしているため、各回「最少催行人数 3名〜4名」での開催とさせていただいております。
・個人（1名様）でお申し込みの場合：
受講希望の時期（平日／土日など）を伺い、定員（3〜4名）が揃い次第の日程確定となります。
・グループ（3名様以上）でお申し込みの場合：
皆様のご希望日程に合わせて優先的にスケジュールを調整いたします。
受講に関するご相談や日程のリクエストは、ショップ内「お問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください。
■ 受講の流れ
1. コース選択・お申し込み
ショップの受講受付ページ（開催決定時に掲載）またはお問い合わせフォームよりお申し込みいただきます。
2. SCA Learner ID の準備
受講前にSCA公式サイトでのアカウント登録（無料）をサポートします。
3. 講習・実技ワークショップの受講
体系的な理論講義と、実際に手を動かす実践的なテイスティング・抽出・焙煎トレーニングを行います。
4. オンライン筆記試験の受験
講義内容に基づいたオンライン試験を受験いただきます（初級レベルは実技試験はありません）。
5. 修了証の発行
試験合格後、SCA公式の公認サーティフィケートが発行されます。
■ 現在の募集状況・お問い合わせについて
開催日程や各モジュールの開講リクエスト、受講レベルのご相談は随時承っております。
「自分はどのレベルから受講すべきか」「まずは相談してみたい」など、気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
・公式InstagramのDMでのご相談
・日々の活動やコラム：note
