SCA/講座
2026/09/02 15:24
スペシャルティコーヒーをより深く学びたい方、感覚的な抽出や焙煎から一歩進んで「論理的な技術」を身につけたい方へ。
当ラボでは、世界最大のコーヒー組織「SCA（Specialty Coffee Association）」が策定した国際教育プログラム「CSP（Coffee Skills Program）」を実施しています。
プロのバリスタやロースターはもちろん、趣味としてコーヒーの科学やカッピングを基礎から体系的に学びたいホームバリスタの方まで、幅広く受講いただけるプログラムです。
■ SCA CSP（Coffee Skills Program）とは？
SCA CSPは、コーヒーの基礎知識から専門的な抽出・焙煎・官能評価（カッピング）までを段階的に習得でき
る、世界基準の体系的な資格・教育プログラムです。
各コースを受講し、実技・筆記試験に合格することで、世界共通の認定サーティフィケート（修了証）が発行されます。
各専門モジュールは、基礎から段階的にステップアップできるよう Foundation（初級）/ Intermediate（中級）/ Professional（上級） の3段階で構成されています。
■ 当ラボで開講しているモジュール
当ラボでは、現在以下の4つのモジュールを開講しています。（※実技・試験に対応）
☕️ Introduction to Coffee（コーヒー入門）
コーヒーの歴史、栽培、精製、抽出、テイスティングまで、コーヒーの全体像を1日で網羅する基礎講座です。
🔥 Roasting（焙煎）
熱伝導の仕組みや焙煎プロファイルの設計、豆の化学変化、欠点豆の風味影響を実践的に学びます。
👃 Sensory Skills（官能評価 / カッピング）
味覚・嗅覚のメカニズム、SCAカッピングプロトコルの実践、フレーバーホイールを用いた表現力を習得します。
💧 Brewing（抽出）
挽き目、湯温、濃度（TDS）や収率（EXT）のコントロールなど、狙った風味を再現性高く引き出す抽出理論を学びます。
(※Barista Skills、Green Coffeeにつきましては現在開講しておりません。あらかじめご了承ください)
■ Kanamori Coffee Lab. で学ぶ強み
「なぜそうなるのか」を紐解くロジカルな指導
感覚やレシピの丸暗記ではなく、豆の特性や科学的アプローチに基づいた再現性の高い技術をお伝えします。
疑問をその場で解消できる少人数制
大人数のセミナーとは異なり、受講生一人ひとりの手の動きやカッピングの感じ方に合わせた対話型の講習を行います。
受講後の実践・現場へのフィードバック
資格取得をゴールにせず、ご自宅での焙煎やカフェ現場で実際に活かせる活きた知識を伴走してサポートします。
■ 受講の流れ
コース選択・お申し込み
ショップの受講受付ページ、お問い合わせフォームよりお申し込みいただきます。
SCA Learner ID の準備
受講前にSCA公式サイトでのアカウント登録（無料）をサポートします。
対面での講習・実技セッション
理論のインプットと、実際に手を動かす実技トレーニングを実施します。
筆記・実技試験
修了証の発行
試験合格後、SCA公式のサーティフィケートが発行されます。
■ 現在の募集状況・お問い合わせについて
開催日程や各モジュールの開講リクエスト、受講レベルのご相談は随時承っております。
「自分はどのレベルから受講すべきか」「まずは体験してみたい」など、気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
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