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Kanamori Coffee Lab.の豆選びの基準である「焙煎度（ロースト）」と、欠かせないキーワード「テロワール」についてお話しします。

Kanamori Coffee Lab.の焙煎基準

私たちは、豆のポテンシャルを正確に引き出すため、アグトロン値（粉）を指標にローストを管理しています。一般的に馴染みのある「8段階表現」と照らし合わせながら、3つのローストの特徴をご紹介します。

● Light（浅煎り）

• アグトロン値（粉）：80 - 70

• 8段階表現：ライト〜ミディアム

• 味の特徴と質感： フルーツを思わせる明るさ。液体の質感が軽く、苦味はありません。テロワールを最もダイレクトに感じます。

● Medium（中煎り）

• アグトロン値（粉）：70 - 55

• 8段階表現：ハイ〜シティ

• 味の特徴と質感： 甘さと少しの苦味。フルーツのニュアンスを残しつつ、心地よいコクと甘さが加わります。

● Dark（深煎り）

• アグトロン値（粉）：55以下

• 8段階表現：フルシティ〜イタリアン

• 味の特徴と質感： 焙煎による甘さと苦さの共存。重厚なコクがあり、しっかりとした飲みごたえを楽しめます。

「テロワール」——その土地でしか出せない味

私が豆を選ぶとき、最も大切にしているのがテロワール（風土）です。

これは、その土地の土壌、標高、気候、そして何より「生産者の努力」か合わさって初めて生まれる地域性のこと。同じ品種でも、育つ場所が違えば全く異なる表情を見せてくれます。

テロワールがはっきり感じられるということは、栽培から精製までが徹底され、品質が高度に管理されているという「信頼の証」でもあります。

良いもの（品質の高いもの）を選ぶということ

「スペシャリティコーヒーは少し高い」と感じるかもしれません。

しかし、その価格には、テロワールを守り抜く生産者への正当な対価と、私たちが自信を持って「美味しい」と言い切れるクオリティの担保が含まれています。

1杯のコーヒーで、気持ちがふっと上を向いたり、一日のエンジンがかかったり、深くリラックスできたり。

「良いものを身体に入れる」ことは、自分自身を大切に扱うことだと私は思っています。

単なる水分補給ではない、あなたの日常を少し豊かにする「投資」としての一杯。そんな価値のある豆を、これからも選び続けていきます。

前回の「4投抽出レシピ」は、この3つの焙煎度に合わせてお湯の量を調整しています。豆が持つテロワールを最大限に引き出すために、ぜひセットで活用してみてください。