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Kanamori Coffee Labがお届けする豆を、一番美味しく淹れていただくための基本レシピです。ポイントは「レシオ（濃度）」と、役割の異なる「4回の注ぎ」にあります。

0. 準備：自分好みの「レシオ（加水比率）」を決める

まずは、粉とお湯の比率を固定しましょう。これが味のブレをなくす最大のコツです。

• 基本の基準：1:16（粉15g：お湯240g）

   どんな豆でもバランスよく淹れられる比

    率です。

• 濃いめが好きなら：1:14（お湯210g）

  しっかりとしたボディ感を楽しめます。

• 軽めが好きなら：1:18（お湯270g）

   軽やかでゴクゴク飲みたい時に。

実践：役割を意識した「4投抽出」

ドリップスケールを使い、重さを量りながら淹れていきましょう。コーヒードーム(蒸らし時の膨らみ)を壊した外側をなぞるように、徐々に広げて注ぐのがKanamori Coffee Lab流です。

第1投：【蒸らし】（30g）

目的：「美味しい」を引き出すための準備運動

粉全体にお湯を浸透させ、ぷくーっと膨らむ「コーヒードーム」を作ります。

• なぜ重要か：コーヒー粉は、自分の重さの約2倍の水を吸い、その後成分を放出します。また、新鮮な豆ほどガスが抽出を阻害するため、しっかり抜く必要があります。

• 見極めのコツ：30gのお湯を乗せて20〜45秒。ドームの動きが止まり、表面の炭酸ガスが落ち着いたら「成分を出す準備が整った」サインです。

第2投：【酸味】を引き出す

目的：コーヒーの第一印象、明るい個性を決める

• 浅煎り：100g（トータル130gまで）

• 深煎り：70g（トータル100gまで）

ドームの中央から円を描くように一気に注ぎます。この段階で豆の持つフルーティーさや輝きを引き出します。

第3投：【甘さ】を乗せる

目的：ボディ感と、長く続く余韻を作る

• 浅煎り：80g（トータル210gまで）

• 深煎り：100g（トータル200gまで）

ここが技術の差が出るポイントです。

• 深煎りのコツ：広げすぎず、中央の**「10円玉くらいの範囲」**を狙ってじっくりと注ぎ、甘みを凝縮させます。

第4投：【濃度調整】で仕上げる

目的：最後に全体のバランスを整え、お好みの濃度へ

• 浅煎り：30g（トータル240gまで ／ 目標タイム 1:30）

• 深煎り：40g（トータル240gまで ／ 目標タイム 2:30）

注ぎのタイミングは、ドリッパーの粉が見えそうになったら継ぎ足す「継ぎ足しドリップ」です。

最後に

「第2投は酸味、第3投は甘さ」と意識するだけで、ドリップがもっと楽しくなります。

まずはこの基準で淹れてみて、もっと甘さが欲しければ3投目を少しゆっくりにする……といった、あなただけの抽出を楽しんでみてください。