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2026/06/04 16:46
いつもKanamori Coffee
Lab.を応援していただき、ありがとうございます。
オンラインショップで豆を注文してくださる方、イベントやポップアップで新しく出会う方。日々、たくさんの方に私たちのコーヒーをお届けできることが、何よりの喜びです。
皆さまに日々、何気なく楽しんでいただいている一杯のコーヒー。これらはすべて、お客様の口に入る「食品」です。
コーヒーという食品を扱う者として、安心・安全に、そして最高の状態でお届けすること。
私たちはその責任を果たすために、適切な責任者の設置や必要な許可の取得を徹底し、コーヒーの国際的なプロフェッショナルとしての専門スキルを磨き続けています。
まずは、私たちが皆さまとの約束として大切にしている「安心のベース」となる資格やライセンスをご紹介させてください。
私たちが設置・取得している許可と資格
【安心・安全のための許可と届出】
- 食品衛生責任者の設置
- 「コーヒー製造業」の届出
- 「臨時屋台営業許可」の取得（ポップアップ出店時）
【美味しさと品質のための国際資格・プログラム】
- 「Qグレーダー」（国際的なコーヒー品質鑑定士）
- SCA（アメリカ・スペシャルティコーヒー協会）CSP プロフェッショナル修了
- ロースティング（焙煎）部門
- ブリューイング（抽出）部門
- センサリースキル（官能評価）部門
※**CSP（Coffee Skills Program）**とは、アメリカのスペシャルティコーヒー協会が定めた国際的な教育プログラムです。その中でも「プロフェッショナル」は、高度な専門知識と検証された確かな技術を持つ者にのみ与えられる最上位の資格です。
なぜ、これらの許可や専門スキルが必要なのか
私たちがオンラインショップでの販売や、様々な場所でのポップアップ活動を行うためには、何よりもまず確かな知識と公的な手続きが欠かせません。
コーヒーという食品を焙煎し、パッケージして販売するためには、コーヒー製造業の届出が法律上必須となります。私たちは、この届出を済ませた衛生的な環境で、すべての豆の焙煎・梱包を行っています。もちろん、安全に対する責任として、食品衛生責任者の設置も徹底しています。
さらに、イベントやポップアップなどで、その場でコーヒーを抽出して皆さまにお届けする際にも、Kanamori Coffee Lab.としてその地域や場所に合わせた臨時屋台営業許可を取得して運営しています。
また、安全であることに加えて、私たちは「格別な美味しさ」も同時にお届けしたいと思っています。 そのために、コーヒーの品質を客観的に評価できる「Qグレーダー」の視点に重ね、SCA（アメリカ・スペシャルティコーヒー協会）のCSP（焙煎・抽出・官能評価）のプロフェッショナルとして培った最高峰の技術をフルに活かしています。
豆の買い付けから、クオリティを見極めるカッピング（官能評価）、ポテンシャルを最大限に引き出す焙煎、 shadow-tenそして最後の一滴を正しく落とす抽出まで。すべてのプロセスをプロの目で厳しく監修しています。
「どこで、誰が、どうやって作ったか」が明確な衛生環境と、定められた基準のクリア。
食品を扱う上での手続きをすべて正しく経ているからこそ、オンラインでも、各地でのポップアップであっても、皆さまに何ひとつ不安なく、心から安心して私たちのコーヒーを楽しんでいただけるのだと考えています。
「安心」があるから、もっとコーヒーが楽しくなる
私たちが手間や時間を惜しまずに、これらの手続きや許可を重ね、スキルを磨き続けているのは、すべて皆さまへお届けする「一杯」に責任を持ちたいからです。
手元に届いたコーヒーバッグを開けたときの香り。 ポップアップの会場で、淹れたての一杯を口にしたときの幸せな瞬間。
そんな日常のちいさなご褒美の時間を、心からリラックスして、笑顔で楽しんでいただきたい。その一心で、食品を扱うプロとしての基準や技術をひとつずつ、大切にクリアし続けています。
Kanamori Coffee Lab.のプロダクトの裏側には、そんな「誠実さ」と「安全へのこだわり」が詰まっています。
これからも、皆さまのホッと一息つく時間に寄り添えるよう、安心で最高に美味しい一杯をお届けしていきますね。
